Nous, les humains, sommes des êtres sociaux et avons donc besoin des autres pour partager notre vie. Si nous sommes ce que nous sommes, c’est grâce au travail d’équipe et à la création collective. Nous aimons nous réunir pour nous réjouir comme pour pleurer, partager nos problèmes et nos difficultés, mais surtout les bons moments avec nos amis et les personnes qui nous sont les plus chères. Chez Pistachos Green Beat, nous unissons toujours nos efforts : nous sommes agriculteurs et créateurs d’expériences autour de notre fruit préféré, « la pistache ».
C’est spontanément, autour d’une table, qu’est née l’idée d’unir nos efforts pour créer des plats exquis et innovants, en associant les pistaches Green Beat au savoir-faire culinaire de Gasto Lava. L’établissement se définit comme un « lieu de rencontre » pour celles et ceux qui souhaitent partager des moments évocateurs et riches en émotions, vivre de nouvelles expériences gastronomiques et apprécier la diversité des saveurs et des mélanges culturels. Le tout dans un lieu où l’on aime s’attarder pour sa décoration, son ambiance décontractée, sa musique, son accueil chaleureux et, surtout, sa gastronomie. La qualité des matières premières et le soin apporté à la préparation et à la présentation des plats sont au cœur de cette invitation au partage.
Avec cette identité et les principes de l’économie circulaire que nous appliquons chez Green Beat, nous ne pouvions obtenir que des résultats positifs.
L’alchimie de la cuisine n’est pas le fruit du hasard, mais de la connaissance et du savoir-faire. Elle consiste à associer judicieusement saveurs, textures et sensations pour créer, à partir de produits de la plus haute qualité, des plats uniques qui ravissent les convives. L’équipe de Gastro Lava et son chef Javier Mariscal maîtrisent parfaitement cette alchimie. Dès que nous leur avons proposé de créer des plats intégrant notre délicieuse crème de pistache, élaborée avec 75% de pistaches espagnoles, ils se sont empressés d’imaginer et de créer.
La crème de pistache bio est élaborée de manière artisanale à partir d’une sélection de pistaches de première qualité. Tous les ingrédients que nous utilisons sont 100% biologiques. Cette crème à la texture dense ne contient pas de sucres ajoutés, mais présente des notes naturellement sucrées, apportées par la pistache elle-même, travaillée sans torréfaction. Elle peut accompagner les petits-déjeuners ou les goûters et se prête aussi à de nombreux usages en cuisine. Elle se marie très bien avec le fromage de chèvre, le foie gras, le saumon et les confitures, et peut servir à préparer des tapas ou des sauces. Elle s’utilise également dans des desserts tels que les glaces, les garnitures de tartes, les panettones, etc.
Avec la crème de pistache bio comme ingrédient vedette, ils nous ont proposé de créer trois superbes plats :
Beignets de morue à la crème de pistache bio.
Les beignets, ici garnis de morue, sont un plat profondément ancré dans la culture ibérique. On raconte que leur histoire remonte au XIIIe siècle, lors du siège de Séville par le roi Ferdinand III. Face à la pénurie de ressources due au siège, les cuisiniers ont dû faire preuve d’imagination et composer avec les seuls ingrédients dont ils disposaient : de la morue et de la farine. Grâce à ce groupe de Sévillans, nous pouvons aujourd’hui savourer un plat exceptionnel, nutritif et 100% national qui, associé à la touche et à l’arôme de la crème de pistache bio, devient une explosion de saveurs et de textures.
Raviolis à la crème d’abricots secs et à la crème de pistache bio.
Dans un esprit encore plus innovant, l’équipe de Gaastro Lava a préparé des raviolis farcis, cette fois-ci avec une autre crème à base d’abricots secs. Les deux crèmes se marient à la perfection, offrant une sensation soyeuse et chaleureuse en bouche. Ce plat riche en énergie est idéal comme entrée à partager entre amis.
Crémeux avec biscuit aérien et crème de pistache bio à la menthe.
La pistache est un fruit à coque traditionnellement utilisé en pâtisserie, et un dessert de choix ne pouvait manquer à nos propositions culinaires. Quel goût a l’air ? À vrai dire, il n’a aucun goût, mais c’est l’élément essentiel pour qu’un biscuit soit moelleux. Rien de pire qu’un biscuit qui ne lève pas, qui manque d’air, qui n’a pas cet élément lui donnant sa texture unique et permettant de le reconnaître comme tel : un biscuit.
Merci à Eli et à toute l’équipe de Gastro Lava pour leur accueil chaleureux et pour ce premier pas vers de futures collaborations, ainsi qu’à Alfredo de Kick foto pour avoir immortalisé avec tant de talent des instants pleins d’âme. Nous vous invitons aussi à devenir des alchimistes chez vous et à découvrir comment la crème de pistache bio green beat peut devenir une précieuse alliée en cuisine.
Nous continuerons à vous proposer bien d’autres idées pour créer des plats pleins de fantaisie à partager entre amis.