Suroviny na štyri porcie
Potrebujete 80 g lúpaných pistácií, 20 g čistých a suchých lístkov bazalky, 50 ml olivového oleja, 30 g strúhaného vyzretého syra, prípadne polovicu strúčika cesnaku a soľ podľa chuti. Odložte si aj trochu vody z varenia cestovín na zriedenie omáčky pri podávaní.
Postup
Najprv rozmixujte pistácie s cesnakom, ak ho používate. Pridajte bazalku, syr a olej a mixujte krátkymi pulzmi. Rozhodnite sa, či uprednostňujete omáčku s malými kúskami alebo hladšiu. Pred solením ochutnajte: syr už obsahuje soľ. Pesto zmiešajte s cestovinami mimo ohňa a postupne pridávajte vodu z varenia, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Obmeny a alergény
Ak chcete verziu bez mliečnych výrobkov, môžete vynechať syr a upraviť množstvo oleja a soli. Nebude rovnaká, ale môžete ju prispôsobiť svojmu jedlu. Recept obsahuje pistácie a pri použití syra aj mlieko. Ak ho podávate s cestovinami, skontrolujte aj ich zloženie. Omáčku pripravujte krátko pred konzumáciou a zvyšky uchovávajte v chladničke.
Objavujte ďalej
Ako mať úpravu konzistencie pod kontrolou
Ak je omáčka hustá, pri miešaní s cestovinami pridávajte vodu z varenia po lyžiciach. Tak môžete prestať, keď pesto obalí cestoviny bez toho, aby bolo vodnaté. Ak v ňom chcete cítiť kúsky pistácií, odložte si malú časť nasekaných pistácií a pridajte ich na záver. Výkon prístroja a čas mixovania ovplyvňujú výsledok, preto je dobré ho medzi jednotlivými pulzmi kontrolovať.
Ďalšie spôsoby podávania
Táto omáčka sa hodí aj k pečenej zelenine alebo na hrianku. Množstvo prispôsobte jedlu a pred pridaním ďalšej soli či syra všetko spolu ochutnajte. Pesto obsahuje čerstvé suroviny: zvyšky uložte do chladničky v čistej uzavretej nádobe a nenechávajte ich dlho pri izbovej teplote. Nevydrží tak dlho ako suché pistácie. Ak chcete prípravu založenú iba na samotných pistáciách, pozrite si domácu pistáciovú pastu.