Jedna ingrediencia a trpezlivosť
Použi 200 g lúpaných pistácií a mixér vhodný na orechy. Krém v tomto recepte je pistáciová pasta, nie cukrársky krém ani sladená náplň. Výsledná konzistencia závisí od prístroja a času mixovania. Pred spracovaním orechov si prečítaj návod k svojmu prístroju.
Od kúskov k paste
Mixuj v krátkych intervaloch s prestávkami, aby sa prístroj neprehrial. Najprv vzniknú kúsky, potom jemná zmes, ktorá sa postupne zmení na pastu. Zastav prístroj a stierkou zotri pistácie zo stien nádoby, vždy pri vypnutom prístroji. Nepreťažuj prístroj, ktorý nedokáže spracovať takúto konzistenciu.
Ako ju použiť
Vyskúšaj malé množstvo na hrianke alebo ju použi ako ingredienciu v recepte. Ak chceš inú konzistenciu, uprav postup prípravy daného receptu: pridanie tekutiny mení výsledok aj podmienky uchovávania. Pastu uchovávaj v čistej uzavretej nádobe v chladničke; pripravuj malé množstvá. Obsahuje pistácie, ktoré patria medzi škrupinové plody a alergény.
Objavuj ďalej
Pistáciová pasta a sladký krém: čítaj zloženie
V recepte môže „pistáciový krém“ označovať rôzne výrobky. Pasta vyrobená len z pistácií má inú chuť a zloženie než sladký krém s cukrom, mliekom alebo inými tukmi. Ak chceš kupovanú ingredienciu nahradiť touto pastou, over si, akú úlohu má v recepte: či dodáva chuť, konzistenciu alebo sladkosť. Pri nahradení môže byť potrebné upraviť aj ostatné ingrediencie, najmä v náplniach a dezertoch.
Čo robiť, ak pasta nie je tekutá
Zrnitá konzistencia neznamená, že máš mixér preťažovať. Skontroluj, či je vhodný na orechy, či množstvo zmesi siaha k nožom a či dodržiavaš jeho prevádzkové intervaly. Ak nedokáže vytvoriť pastu, použi nasekané pistácie v inom recepte. Nepridávaj vodu bez rozmyslu: mení výsledok aj podmienky uchovávania. Ak chceš omáčku, ktorá obsahuje aj ďalšie ingrediencie, môžeš vyskúšať naše pistáciové pesto.