Začnite spôsobom prípravy
Pred nákupom si premyslite, či budete pistácie podávať celé, nasekané alebo rozmixované. Otváranie niekoľkých škrupín pri občerstvení môže byť súčasťou zážitku; pri príprave krému alebo pesta vám lúpané pistácie ušetria prácu. Vrecko s hmotnosťou 250 g môže byť praktické na jeden recept a vrecko s hmotnosťou 500 g na viacero príprav.
Majte solenie a mixovanie pod kontrolou
Skontrolujte, či recept vyžaduje nepražené alebo pražené pistácie a či počíta so solenou surovinou. Pridanie soli na záver umožňuje lepšie doladiť celkovú chuť. Na chrumkavý výsledok nasekajte jadrá na nepravidelné kúsky; na omáčku ich rozmixujte s tekutými surovinami z receptu. Krém vyžaduje viac času a prestávky, aby sa prístroj neprehrieval.
Na sladko aj na slano
Pistácie sa hodia k cestovinám, šalátom a zelenine alebo ako súčasť dezertov a plniek. Začnite jednoduchým receptom, aby ste spoznali ich textúru. Keď varíte pre iných, upozornite ich, že jedlo obsahuje pistácie: patria medzi škrupinové plody a sú alergénom.
Objavujte ďalej
Odvážte časť, ktorú použijete do jedla
Keď recept uvádza gramy pistácií, skontrolujte, či ide o lúpané jadrá. Hmotnosť vrecka pistácií v škrupine nezodpovedá rovnakému množstvu pripravenému na varenie. Odváženie jadier pred začiatkom uľahčí zopakovanie výsledku aj úpravu porcií. Na lúpaných pistáciách môže zostať tenká šupka: ak ju treba pri vašej príprave odstrániť, tento krok by mal byť uvedený v recepte.
Vyberte si textúru pred mixovaním
Do šalátu alebo na posypanie prinášajú nahrubo nasekané pistácie textúrny kontrast. Pistáciové pesto môže obsahovať malé kúsky; pistáciová pasta vyžaduje dlhšie mixovanie a vhodný prístroj. Začnite s malým množstvom, dodržiavajte prestávky odporúčané výrobcom a tekutiny pridávajte iba vtedy, keď to uvádza recept. Nepražené lúpané pistácie vám umožňujú samostatne prispôsobiť praženie aj ostatné suroviny.