Začněte způsobem přípravy
Před nákupem si rozmyslete, zda budete pistácie podávat celé, nasekané, nebo rozmixované. Vyloupnutí několika pistácií k občerstvení může být součástí příjemné chvíle; při přípravě krému nebo pesta vám vyloupaná jádra ušetří práci. Sáček o hmotnosti 250 g může být praktický pro jeden recept a sáček o hmotnosti 500 g pro několik různých příprav.
Mějte pod kontrolou sůl i mixování
Ověřte, zda recept vyžaduje nepražené, nebo pražené pistácie a zda počítá se slanou ingrediencí. Přidání soli až na konci umožňuje lépe doladit celkovou chuť. Pro křupavý výsledek nasekejte jádra na nepravidelné kousky; na omáčku je rozmixujte s tekutými ingrediencemi z receptu. Krém vyžaduje delší mixování a přestávky, aby se přístroj nepřehříval.
Na sladko i na slano
Pistácie mohou doplnit těstoviny, saláty a zeleninu nebo být součástí dezertů a náplní. Začněte jednoduchým receptem, abyste poznali jejich texturu. Pokud vaříte pro ostatní, upozorněte je, že pokrm obsahuje pistácie: patří mezi skořápkové plody a jsou alergenem.
Objevujte dál
Zvažte část, která přijde do pokrmu
Pokud recept uvádí množství pistácií v gramech, ověřte, zda jde o vyloupaná jádra. Hmotnost sáčku pistácií ve skořápce neodpovídá stejnému množství připravenému k vaření. Zvážení jader před přípravou usnadní zopakování výsledku i úpravu počtu porcí. Na vyloupaných pistáciích může zůstat tenká slupka: pokud ji vaše příprava vyžaduje odstranit, měl by být tento krok uveden v receptu.
Zvolte texturu před mixováním
Do salátu nebo na posypání přidají nahrubo nasekané pistácie kontrastní texturu. Pistáciové pesto může obsahovat drobné kousky; pistáciová pasta vyžaduje delší mixování a vhodný přístroj. Začněte menším množstvím, dodržujte přestávky doporučené výrobcem a tekutiny přidávejte pouze tehdy, když to recept uvádí. Nepražená jádra umožňují upravit pražení a ostatní ingredience samostatně.