Utgå från tillagningen
Innan du köper, fundera på om pistagenötterna ska serveras hela, hackade eller mixade. Att öppna några skal till ett tilltugg kan vara en del av stunden; när du ska göra en kräm eller pesto sparar kärnor arbete. Påsen på 250 g kan vara praktisk för ett enstaka recept och den på 500 g för flera tillagningar.
Ha koll på saltet och mixningen
Kontrollera om receptet kräver orostade eller rostade pistagenötter och om de ska vara saltade. Genom att tillsätta saltet på slutet kan du lättare justera smaken på hela rätten. För ett knaprigt resultat, hacka nötterna i ojämna bitar; till en sås, mixa dem med receptets flytande ingredienser. En kräm kräver mer tid och pauser för att maskinen inte ska bli varm.
Sött och salt
Pistagenötter passar till pasta, sallader och grönsaker och kan även ingå i desserter och fyllningar. Börja med ett enkelt recept för att lära känna konsistensen. När du lagar mat åt andra, tala om att den innehåller pistagenötter: de är nötter och en allergen.
Utforska vidare
Väg den del som ska användas i rätten
När ett recept anger gram pistagenötter, kontrollera om det avser skalade nötter. Vikten av en påse med skal motsvarar inte samma mängd färdig att använda i matlagningen. Att väga kärnorna innan du börjar gör det lättare att upprepa resultatet och anpassa portionerna. Den tunna hinnan kan finnas kvar på pistagekärnorna: om den behöver tas bort för din tillagning ska det steget anges i receptet.
Välj konsistens innan du mixar
Till en sallad eller topping ger grovhackade nötter kontrast. En pistagepesto kan ha små bitar kvar; en pistagepasta kräver längre mixning och en lämplig maskin. Börja med en liten mängd, följ tillverkarens anvisningar om pauser och tillsätt vätska bara när receptet anger det. Med orostade kärnor kan du styra rostningen och de övriga ingredienserna var för sig.