Ena sestavina in potrpežljivost
Uporabi 200 g oluščenih pistacij in sekljalnik, primeren za oreščke. Krema v tem receptu je pistacijeva pasta, ne slaščičarska krema ali sladkan nadev. Končna tekstura je odvisna od naprave in časa mletja. Pred obdelavo oreščkov preberi navodila za svojo napravo.
Od sesekljanih pistacij do paste
Melji v kratkih intervalih z vmesnimi premori, da preprečiš pregrevanje. Najprej boš dobil koščke, nato fino teksturo, ki se bo postopoma spremenila v pasto. Ustavi napravo in z lopatico postrgaj pistacije s stranic posode, vedno pri izklopljeni napravi. Ne preobremenjuj naprave, ki ne zmore obdelati tako goste zmesi.
Kako jo uporabiti
Poskusi majhno količino na opečenem kruhu ali jo uporabi kot sestavino v receptu. Če želiš drugačno teksturo, prilagodi pripravo v tem receptu: dodajanje tekočine spremeni način shranjevanja in končni rezultat. Pasto hrani v čisti, zaprti posodi v hladilniku; pripravljaj majhne količine. Vsebuje pistacije, ki spadajo med oreščke in so alergen.
Raziskuj naprej
Pistacijeva pasta in sladka krema: preberi sestavine
V receptu lahko izraz »pistacijeva krema« označuje različne izdelke. Pasta, pripravljena samo iz pistacij, ima drugačen okus in sestavo kot sladka krema s sladkorjem, mlekom ali drugimi maščobami. Če želiš kupljeno sestavino nadomestiti s to pripravo, preveri njeno vlogo v receptu: ali prispeva okus, teksturo ali sladkost. Zamenjava lahko zahteva prilagoditev drugih sestavin, zlasti pri nadevih in sladicah.
Kaj storiti, če pasta ni tekoča
Zrnata tekstura ne pomeni, da moraš preobremenjevati sekljalnik. Preveri, ali je primeren za oreščke, ali količina sega do rezil in ali upoštevaš predpisane čase delovanja. Če z njim ne moreš pripraviti paste, sesekljane pistacije uporabi v drugi jedi. Ne dodajaj vode nepremišljeno: spremeni končni rezultat in način shranjevanja. Za omako, ki vsebuje tudi druge sestavine, lahko poskusiš naš pistacijev pesto.