Ingrediente pentru patru porții
Ai nevoie de 80 g de fistic decojit, 20 g de frunze de busuioc curate și uscate, 50 ml de ulei de măsline, 30 g de brânză maturată rasă, o jumătate de cățel de usturoi, opțional, și sare după gust. Păstrează și puțină apă de la fierberea pastelor pentru a subția sosul la servire.
Preparare
Mărunțește mai întâi fisticul cu usturoiul, dacă îl folosești. Adaugă busuiocul, brânza și uleiul și mixează în impulsuri scurte. Alege dacă preferi un sos cu bucățele sau unul mai omogen. Gustă înainte de a adăuga sare: brânza conține deja sare. Amestecă pesto-ul cu pastele după ce le-ai luat de pe foc și adaugă treptat apă de la fierbere până obții textura dorită.
Variante și alergeni
Poți omite brânza și ajusta uleiul și sarea pentru o variantă fără lactate. Nu va fi identică, dar o poți adapta preparatului tău. Rețeta conține fistic și, dacă folosești brânză, lapte. Dacă o servești cu paste, verifică și ingredientele acestora. Prepară sosul cu puțin timp înainte de consum și păstrează resturile la frigider.
Descoperă mai departe
Cum să ajustezi textura fără să pierzi controlul
Dacă sosul este prea gros, adaugă apă de la fierbere, câte o lingură, când îl amesteci cu pastele. Astfel, te poți opri când pesto-ul acoperă pastele fără să devină apos. Dacă preferi să simți bucățele de fistic, păstrează o mică parte din fisticul tocat și adaug-o la final. Puterea aparatului și timpul de mărunțire influențează rezultatul, așa că este bine să îl verifici între impulsuri.
Alte moduri de servire
Acest sos poate însoți și legume coapte sau o felie de pâine prăjită. Ajustează cantitatea în funcție de preparat și gustă combinația înainte de a adăuga mai multă sare sau brânză. Pesto-ul conține ingrediente proaspete: păstrează ce rămâne la frigider, într-un recipient curat și închis, și evită să îl lași la temperatura camerei perioade îndelungate. Nu se păstrează la fel ca fisticul uscat. Dacă vrei un preparat bazat exclusiv pe miez, consultă rețeta de pastă de fistic făcută în casă.