Un ingredient și răbdare
Folosește 200 g de miez de fistic și un aparat de mărunțit potrivit pentru fructe cu coajă lemnoasă. Crema din această rețetă este o pastă de fistic, nu o cremă de patiserie și nici o umplutură îndulcită. Textura finală depinde de aparat și de timpul de mărunțire. Consultă instrucțiunile aparatului înainte de a prelucra fructe cu coajă lemnoasă.
De la mărunțire la pastă
Mărunțește în reprize scurte, cu pauze pentru a evita supraîncălzirea. La început vei obține bucăți; apoi, o textură fină care se va transforma treptat într-o pastă. Oprește aparatul și adună cu o spatulă fisticul de pe pereții vasului, întotdeauna cu aparatul oprit. Nu forța un aparat care nu poate prelucra această consistență.
Cum să o folosești
Încearcă o cantitate mică pe o felie de pâine prăjită sau folosește-o ca ingredient într-o rețetă. Dacă dorești o altă textură, ajustează prepararea rețetei respective: adăugarea de lichid schimbă condițiile de păstrare și rezultatul. Păstrează pasta într-un recipient curat, închis, la frigider; prepară cantități mici. Conține fistic, un fruct cu coajă lemnoasă și un alergen.
Continuă să descoperi
Pastă de fistic și cremă dulce: citește ingredientele
Într-o rețetă, „cremă de fistic” poate desemna produse diferite. Pasta preparată doar din fistic are un gust și o compoziție diferite de cele ale unei creme dulci cu zahăr, lapte sau alte grăsimi. Dacă vrei să înlocuiești un ingredient cumpărat cu acest preparat, verifică ce rol are în rețetă: să ofere gust, textură sau dulceață. Înlocuirea poate necesita ajustarea altor ingrediente, mai ales în cazul umpluturilor și deserturilor.
Ce să faci dacă pasta nu devine fluidă
O textură granulată nu înseamnă că trebuie să forțezi aparatul de mărunțit. Verifică dacă poate prelucra fructe cu coajă lemnoasă, dacă ingredientele ajung la lame și dacă respecți timpii de funcționare. Dacă nu permite obținerea unei paste, folosește fisticul mărunțit într-un alt preparat. Evită să adaugi apă din impuls: aceasta schimbă rezultatul și condițiile de păstrare. Pentru un sos care include și alte ingrediente, poți încerca rețeta noastră de pesto de fistic.