Składniki na cztery porcje
Potrzebujesz 80 g pistacji łuskanych, 20 g czystych i suchych liści bazylii, 50 ml oliwy z oliwek, 30 g startego sera dojrzewającego, opcjonalnie połowy ząbka czosnku oraz soli do smaku. Zachowaj też trochę wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos przed podaniem.
Przygotowanie
Najpierw rozdrobnij pistacje z czosnkiem, jeśli go używasz. Dodaj bazylię, ser i oliwę, a następnie miksuj krótkimi impulsami. Zdecyduj, czy wolisz sos z drobnymi kawałkami, czy bardziej jednolity. Spróbuj przed dodaniem soli: ser już ją zawiera. Wymieszaj pesto z makaronem po zdjęciu z ognia i stopniowo dodawaj wodę z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Warianty i alergeny
Aby przygotować wersję bez nabiału, możesz pominąć ser i dostosować ilość oliwy oraz soli. Nie będzie identyczna, ale możesz dopasować ją do swojej potrawy. Przepis zawiera pistacje, a jeśli używasz sera — także mleko. Jeśli podajesz sos z makaronem, sprawdź również jego składniki. Przygotuj sos niedługo przed spożyciem, a resztki przechowuj w lodówce.
Odkrywaj dalej
Jak kontrolować konsystencję
Jeśli sos jest gęsty, podczas mieszania go z makaronem dodawaj wodę z gotowania po jednej łyżce. Dzięki temu możesz przestać, gdy pesto pokryje makaron, ale nie stanie się wodniste. Jeśli wolisz wyczuwalne kawałki pistacji, odłóż niewielką część posiekanych orzechów i dodaj je na końcu. Moc urządzenia i czas rozdrabniania wpływają na rezultat, dlatego warto sprawdzać konsystencję między kolejnymi impulsami.
Inne sposoby podania
Ten sos może też być dodatkiem do pieczonych warzyw lub grzanki. Dostosuj ilość do potrawy i spróbuj całości, zanim dodasz więcej soli lub sera. Pesto zawiera świeże składniki: przechowuj resztki w lodówce, w czystym, zamkniętym pojemniku, i unikaj pozostawiania ich na długo w temperaturze pokojowej. Nie ma takiej samej trwałości jak suche pistacje. Jeśli szukasz przepisu opartego wyłącznie na orzechach, sprawdź domową pastę pistacjową.