Jeden składnik i cierpliwość
Użyj 200 g łuskanych pistacji oraz rozdrabniacza odpowiedniego do orzechów. Krem w tym przepisie to pasta pistacjowa, a nie krem cukierniczy ani słodkie nadzienie. Końcowa konsystencja zależy od urządzenia i czasu rozdrabniania. Przed rozdrabnianiem orzechów zapoznaj się z instrukcją urządzenia.
Od kawałków do pasty
Rozdrabniaj krótkimi seriami, robiąc przerwy, aby uniknąć przegrzania. Najpierw powstaną kawałki, a następnie drobna masa, która stopniowo zamieni się w pastę. Zatrzymaj urządzenie i zbierz pistacje ze ścianek szpatułką — zawsze przy wyłączonym urządzeniu. Nie przeciążaj sprzętu, który nie radzi sobie z taką konsystencją.
Jak jej używać
Spróbuj niewielkiej ilości na grzance lub użyj jej jako składnika w przepisie. Jeśli zależy Ci na innej konsystencji, dostosuj sposób przygotowania danego przepisu: dodanie płynu zmienia warunki przechowywania i efekt końcowy. Przechowuj pastę w czystym, zamkniętym pojemniku w lodówce; przygotowuj małe ilości. Zawiera pistacje — orzechy będące alergenem.
Odkrywaj dalej
Pasta pistacjowa i słodki krem: czytaj skład
W przepisie określenie „krem pistacjowy” może oznaczać różne produkty. Pasta przygotowana wyłącznie z pistacji ma inny smak i skład niż słodki krem z cukrem, mlekiem lub innymi tłuszczami. Jeśli chcesz zastąpić kupiony składnik tą pastą, sprawdź, jaką funkcję pełni on w przepisie: nadaje smak, konsystencję czy słodycz. Taka zamiana może wymagać dostosowania pozostałych składników, zwłaszcza w nadzieniach i deserach.
Co zrobić, jeśli pasta nie jest płynna
Ziarnista konsystencja nie oznacza, że należy przeciążać rozdrabniacz. Sprawdź, czy nadaje się do orzechów, czy ich ilość wystarcza, by sięgały ostrzy, i czy przestrzegasz zalecanych czasów pracy. Jeśli urządzenie nie pozwala uzyskać pasty, wykorzystaj posiekane pistacje w innym daniu. Nie dodawaj wody pochopnie: zmienia to efekt końcowy i warunki przechowywania. Jeśli szukasz sosu z dodatkiem innych składników, możesz wypróbować nasze pesto pistacjowe.