Eén ingrediënt en geduld
Gebruik 200 g gepelde pistachenoten en een hakmolen die geschikt is voor noten. De crème in dit recept is een pistachepasta, geen banketbakkersroom of gezoete vulling. De uiteindelijke textuur hangt af van het apparaat en de duur van het malen. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van je apparaat voordat je er noten mee verwerkt.
Van gehakte noten naar pasta
Maal in korte beurten, met pauzes om oververhitting te voorkomen. Eerst krijg je stukjes, daarna een fijne textuur die geleidelijk een pasta vormt. Stop het apparaat en schraap de pistachenoten met een spatel van de zijkanten, altijd met het apparaat uitgeschakeld. Forceer een apparaat niet als het deze dikte niet aankan.
Zo gebruik je de pasta
Probeer een kleine hoeveelheid op geroosterd brood of gebruik de pasta als ingrediënt in een recept. Wil je een andere textuur, pas dan de bereiding van dat recept aan: vloeistof toevoegen verandert de houdbaarheid en het resultaat. Bewaar de pasta in een schone, afgesloten bak in de koelkast en maak kleine hoeveelheden. Bevat pistachenoten, een noot en allergeen.
Ontdek meer
Pistachepasta en zoete crème: lees de ingrediënten
In een recept kan ‘pistachecrème’ verschillende producten aanduiden. Pasta die alleen van pistachenoten is gemaakt, heeft een andere smaak en samenstelling dan een zoete crème met suiker, melk of andere vetten. Wil je een gekocht ingrediënt vervangen door deze bereiding, kijk dan welke functie het in het recept heeft: smaak, textuur of zoetheid toevoegen. Door de vervanging moet je mogelijk andere ingrediënten aanpassen, vooral bij vullingen en desserts.
Wat als de pasta niet vloeibaar wordt?
Een korrelige textuur betekent niet dat je de hakmolen moet forceren. Controleer of het apparaat geschikt is voor noten, of de hoeveelheid tot aan de messen komt en of je de voorgeschreven draaitijden aanhoudt. Kun je er geen pasta mee maken, gebruik de gehakte noten dan in een andere bereiding. Voeg niet zomaar water toe: dat verandert het resultaat en de houdbaarheid. Voor een saus die wel andere ingrediënten bevat, kun je onze pistachepesto proberen.