Ainekset neljään annokseen
Tarvitset 80 g kuorittuja pistaaseja, 20 g puhtaita ja kuivia basilikanlehtiä, 50 ml oliiviöljyä, 30 g raastettua kypsytettyä juustoa, halutessasi puolikkaan valkosipulinkynnen sekä suolaa maun mukaan. Säästä myös hieman pastan keitinvettä kastikkeen ohentamiseen tarjoiluvaiheessa.
Valmistus
Hienonna ensin pistaasit ja valkosipuli, jos käytät sitä. Lisää basilika, juusto ja öljy ja sekoita lyhyillä pulsseilla. Valitse, haluatko kastikkeeseen pieniä paloja vai tasaisemman rakenteen. Maista ennen suolan lisäämistä: juusto tuo jo suolaa. Sekoita pesto pastaan pois lämmöltä ja lisää keitinvettä vähitellen, kunnes rakenne on haluamasi.
Muunnelmat ja allergeenit
Voit jättää juuston pois ja säätää öljyn ja suolan määrää saadaksesi maidottoman version. Se ei ole aivan samanlainen, mutta voit sovittaa sen ruokaasi. Resepti sisältää pistaasia ja, jos käytät juustoa, maitoa. Jos tarjoat peston pastan kanssa, tarkista myös pastan ainesosat. Valmista kastike lähellä tarjoiluhetkeä ja säilytä tähteet jääkaapissa.
Tutustu lisää
Näin säädät rakennetta hallitusti
Jos kastike jää paksuksi, lisää keitinvettä ruokalusikallinen kerrallaan, kun sekoitat sen pastaan. Näin voit lopettaa lisäämisen, kun pesto peittää pastan olematta vetistä. Jos pidät pistaasipaloista, säästä pieni osa rouheesta ja lisää se lopuksi. Laitteen teho ja hienonnusaika vaikuttavat lopputulokseen, joten rakenne kannattaa tarkistaa pulssien välillä.
Muita tarjoilutapoja
Tämä kastike sopii myös paahdettujen kasvisten tai paahtoleivän kanssa. Sovita määrä ruokaan ja maista kokonaisuutta ennen kuin lisäät suolaa tai juustoa. Pesto sisältää tuoreita aineksia: säilytä tähteet jääkaapissa puhtaassa, suljetussa astiassa äläkä jätä niitä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa. Se ei säily samalla tavalla kuin kuivat pistaasit. Jos haluat valmistaa jotakin pelkästään pistaaseista, tutustu kotitekoiseen pistaasitahnaan.