Én ingrediens og tålmodighed
Brug 200 g pistaciekerner og en blender eller foodprocessor, der er egnet til nødder. Cremen i denne opskrift er en pistaciepasta, ikke en kagecreme eller et sødet fyld. Den endelige konsistens afhænger af maskinen, og hvor længe du blender. Læs maskinens brugsanvisning, før du arbejder med nødder.
Fra hakkede nødder til pasta
Blend i korte intervaller med pauser for at undgå overophedning. Først får du små stykker, derefter en fin konsistens, som gradvist bliver til en pasta. Stop maskinen, og skrab pistacien ned fra siderne med en dejskraber, altid mens maskinen er slukket. Pres ikke en maskine, der ikke kan håndtere denne konsistens.
Sådan bruger du den
Prøv en lille mængde på ristet brød, eller brug den som ingrediens i en opskrift. Hvis du ønsker en anden konsistens, skal du tilpasse tilberedningen i den pågældende opskrift: Tilsætning af væske ændrer både holdbarheden og resultatet. Opbevar pastaen i en ren, lukket beholder i køleskabet, og lav små portioner. Indeholder pistacie, som er en nød og et allergen.
Udforsk mere
Pistaciepasta og sød creme: læs ingredienserne
I en opskrift kan »pistaciecreme« betegne forskellige produkter. En pasta, der kun er lavet af pistacie, har en anden smag og sammensætning end en sød creme med sukker, mælk eller andre fedtstoffer. Hvis du vil erstatte en købt ingrediens med denne tilberedning, skal du undersøge, hvilken funktion den har i opskriften: at tilføre smag, konsistens eller sødme. Udskiftningen kan kræve, at du justerer andre ingredienser, især i fyld og desserter.
Hvad gør du, hvis den ikke bliver flydende?
En grynet konsistens betyder ikke, at du skal presse maskinen. Kontrollér, at den er egnet til nødder, at mængden når op til knivene, og at du overholder dens anbefalede driftstider. Hvis den ikke kan lave en pasta, kan du bruge de hakkede nødder i en anden tilberedning. Undgå at tilsætte vand uden videre: Det ændrer resultatet og holdbarheden. Hvis du vil lave en sauce med andre ingredienser, kan du prøve vores pistaciepesto.