Съставки за четири порции
Необходими са ти 80 g ядки от шамфъстък, 20 g чисти и сухи листа от босилек, 50 мл зехтин, 30 g настъргано зряло сирене, половин скилидка чесън по желание и сол на вкус. Запази и малко от водата от варенето на пастата, за да разредиш соса при сервиране.
Приготвяне
Първо смели шамфъстъка с чесъна, ако използваш такъв. Добави босилека, сиренето и зехтина и обработвай на кратки импулси. Прецени дали предпочиташ сос с малки парченца, или по-гладък. Опитай, преди да посолиш: сиренето вече съдържа сол. Смеси пестото с пастата извън котлона и добавяй по малко от водата от варенето, докато постигнеш желаната текстура.
Варианти и алергени
За вариант без млечни продукти можеш да пропуснеш сиренето и да коригираш количеството зехтин и сол. Резултатът няма да е същият, но можеш да го адаптираш към ястието си. Рецептата съдържа шамфъстък и, ако използваш сирене, мляко. Ако я сервираш с паста, провери и нейните съставки. Приготви соса малко преди консумация и съхранявай остатъците в хладилник.
Разгледай още
Как да регулираш текстурата с повече контрол
Ако сосът е гъст, добавяй водата от варенето лъжица по лъжица, докато го смесваш с пастата. Така можеш да спреш, когато пестото покрие пастата, без да стане воднисто. Ако предпочиташ да усещаш парченца шамфъстък, запази малка част от нарязаните ядки и я добави накрая. Мощността на уреда и времето за смилане влияят на резултата, затова е добре да го проверяваш между импулсите.
Други начини за сервиране
Този сос може да се поднесе и с печени зеленчуци или препечена филийка. Съобрази количеството с ястието и опитай всичко заедно, преди да добавиш още сол или сирене. Пестото съдържа пресни съставки: прибери остатъците в хладилник в чист, затворен съд и не ги оставяй за дълго на стайна температура. То не се съхранява по същия начин като сухия шамфъстък. Ако искаш да приготвиш нещо само от ядките, разгледай домашната паста от шамфъстък.