Една съставка и търпение
Използвай 200 g белени ядки от шамфъстък и уред за смилане, подходящ за ядки. Кремът в тази рецепта е паста от шамфъстък, а не сладкарски крем или подсладен пълнеж. Крайната текстура зависи от уреда и времето на смилане. Прочети инструкциите на уреда си, преди да го използваш за ядки.
От натрошени ядки до паста
Смилай на кратки интервали, с паузи, за да избегнеш прегряване. Първо ще получиш парченца, а след това — фина смес, която постепенно ще се превърне в паста. Спирай и обирай шамфъстъка от стените с шпатула, винаги при изключен уред. Не претоварвай уред, който не може да обработва такава консистенция.
Как да я използваш
Опитай малко количество върху препечена филия или я използвай като съставка в рецепта. Ако търсиш различна текстура, адаптирай приготвянето на съответната рецепта: добавянето на течност променя съхранението и резултата. Съхранявай пастата в чист, затворен съд в хладилник; приготвяй малки количества. Съдържа шамфъстък — черупков плод и алерген.
Разгледай още
Паста от шамфъстък и сладък крем: прочети съставките
В една рецепта „крем от шамфъстък“ може да означава различни продукти. Пастата, приготвена само от шамфъстък, има различен вкус и състав от сладък крем със захар, мляко или други мазнини. Ако искаш да замениш закупена съставка с тази паста, провери каква роля има тя в рецептата: да придаде вкус, текстура или сладост. Замяната може да наложи промени в другите съставки, особено при пълнежи и десерти.
Какво да направиш, ако пастата не стане течна
Зърнестата текстура не означава, че трябва да претоварваш уреда. Провери дали е подходящ за ядки, дали количеството достига до ножовете и дали спазваш указаните интервали на работа. Ако с него не можеш да получиш паста, използвай натрошените ядки в друга рецепта. Не добавяй вода импулсивно: тя променя резултата и съхранението. За сос, който включва и други съставки, можеш да опиташ нашето песто от шамфъстък.