Започни от начина на приготвяне
Преди да купиш, помисли дали ще сервираш шамфъстъка цял, нарязан или смлян. Отварянето на няколко черупки за аперитив може да е част от преживяването; за приготвяне на крем или песто ядките спестяват работа. Пакетът от 250 g може да е практичен за една конкретна рецепта, а този от 500 g — за няколко приготвяния.
Контролирай солта и смилането
Провери дали рецептата изисква суров или печен шамфъстък и дали се очаква той да е осолен. Добавянето на сол накрая позволява по-добре да регулираш вкуса на цялото ястие. За хрупкав завършек нарежи ядките на неравномерни парченца; за сос ги смели с течните съставки от рецептата. За крем са нужни повече време и паузи, за да не се загрява уредът.
Сладко и солено
Шамфъстъкът може да допълва паста, салати и зеленчуци или да бъде част от десерти и плънки. Започни с лесна рецепта, за да опознаеш текстурата му. Когато готвиш за други хора, предупреди ги, че ястието съдържа шамфъстък: той е черупков плод и алерген.
Разгледай още
Претегли частта, която ще използваш в ястието
Когато рецептата посочва грамове шамфъстък, провери дали става дума за ядки без черупка. Теглото на пакет с шамфъстък с черупка не е равнозначно на същото количество, готово за готвене. Претеглянето на ядките, преди да започнеш, улеснява повторното постигане на същия резултат и коригирането на порциите. Тънката ципа може да е запазена върху ядките от шамфъстък: ако за приготвянето е необходимо да я отстраниш, тази стъпка трябва да е посочена в рецептата.
Избери текстурата, преди да смелиш
За салата или поръска едро нарязаните ядки добавят контраст. В пестото от шамфъстък могат да останат малки парченца; пастата от шамфъстък изисква по-продължително смилане и подходящ уред. Започни с малко количество, спазвай паузите, указани от производителя, и добавяй течности само когато рецептата го изисква. Суровите ядки позволяват да контролираш отделно печенето и останалите съставки.