My ľudia sme spoločenské bytosti, a preto potrebujeme ďalších ľudí, s ktorými môžeme zdieľať svoj život. Za to, kým sme, vďačíme tímovej práci a spoločnej tvorbe. Radi sa stretávame, aby sme sa spolu tešili aj plakali, zdieľali svoje problémy a ťažkosti, no predovšetkým prežívali pekné chvíle s priateľmi a ľuďmi, ktorých máme najradšej. V pistachos Green Beat vždy spájame sily. Sme pestovatelia a tvorcovia zážitkov prostredníctvom nášho obľúbeného plodu – pistácie.
Pri jednom spoločnom posedení pri stole spontánne vznikol nápad spojiť sily a vytvoriť vynikajúce a inovatívne jedlá, ktoré skombinujú pistácie Green Beat s kulinárskym umením Gasto Lava. Ako sami hovoria, je to „miesto stretnutí“ pre ľudí, ktorí chcú spoločne prežívať podnetné a vzrušujúce chvíle, objavovať nové gastronomické zážitky a vychutnávať si rozmanitosť chutí a prelínanie kultúr. To všetko na mieste, ktoré láka svojím interiérom, neformálnou atmosférou, hudbou, milým prístupom k zákazníkom a predovšetkým svojou gastronómiou. Kvalita surovín a starostlivá príprava i prezentácia jedál sú pozvánkou k spoločnému stolovaniu.
S týmito charakteristickými črtami a princípmi obehového hospodárstva, ktorými sa riadime v Green Beat, sme mohli dosiahnuť len pozitívne výsledky.
Alchýmia varenia nie je dielom náhody, ale výsledkom vedomostí a zručnosti. Spočíva v správnom kombinovaní chutí, textúr a vnemov, aby z produktov najvyššej kvality vznikli jedinečné jedlá, ktoré potešia hostí. Tím Gastro Lava a jeho šéfkuchár Javier Mariscal túto alchýmiu dokonale ovládajú. Keď sme im navrhli vytvoriť jedlá s naším lahodným pistáciovým krémom vyrobeným z 75% španielskych pistácií, okamžite sa pustili do vymýšľania a tvorby.
Bio pistáciový krém sa vyrába remeselným spôsobom z vybraných pistácií prvotriednej kvality. Všetky suroviny, ktoré používame, sú 100% ekologické. Je to krém s hustou textúrou bez pridaných cukrov, no s prirodzene sladkými tónmi, ktoré mu dodávajú samotné nepražené pistácie. Hodí sa k raňajkám či olovrantu a má aj široké využitie v kuchyni. Výborne sa kombinuje s kozím syrom, foie gras, lososom či džemami a možno ho použiť na prípravu tapas a omáčok. Hodí sa aj do dezertov, napríklad zmrzliny, tortových náplní, panettone a podobne.
S bio pistáciovým krémom v hlavnej úlohe nám navrhli vytvoriť tri skvelé jedlá:
Vyprážané treskové guľôčky s bio pistáciovým krémom.
Buñuelos, v tomto prípade plnené treskou, sú jedlom hlboko zakoreneným v iberskej kultúre. Hovorí sa, že ich história sa začína v 13. storočí počas obliehania Sevilly kráľom Ferdinandom III. Pre nedostatok zásob počas obliehania museli kuchári zapojiť fantáziu a vytvoriť jedlo z jediných dostupných surovín: tresky a múky. Vďaka tejto skupine Sevillčanov si dnes môžeme vychutnať výnimočné, výživné a 100% národné jedlo, ktoré sa v spojení s chuťou a vôňou bio pistáciového krému mení na explóziu chutí a textúr.
Ravioli s krémom zo sušených marhúľ a bio pistáciovým krémom.
Tím Gaastro Lava zašiel v inovatívnosti ešte o krok ďalej a pripravil ravioli, tentoraz plnené krémom zo sušených marhúľ. Kombinácia oboch krémov dokonale ladí a v ústach vytvára hodvábne jemný a hrejivý pocit. Toto energeticky výdatné jedlo je ideálne ako predjedlo, o ktoré sa môžeme podeliť s priateľmi.
Krémový dezert s nadýchaným piškótovým koláčom a bio pistáciovým krémom s mätou.
Pistácie sú orechy, ktoré sa tradične používajú pri príprave sladkých dobrôt, a tak v našich kulinárskych návrhoch nemohol chýbať prvotriedny dezert. Ako chutí vzduch? V skutočnosti nijako, no je nevyhnutnou súčasťou nadýchaného piškótového koláča. Nie je nič horšie než piškótový koláč, ktorý nevyrastie, ktorému chýba vzduch – práve tá zložka, ktorá mu dodáva jedinečnú textúru a vďaka ktorej ho spoznáme ako piškótový koláč.
Ďakujeme Eli a celému tímu Gastro Lava za srdečné prijatie a tento prvý krok k budúcej spolupráci, ako aj Alfredovi z Kick foto za to, že tak majstrovsky zachytil okamihy s dušou. Aj vás povzbudzujeme, aby ste sa doma stali alchymistami a vyskúšali, akým skvelým pomocníkom vo vašej kuchyni môže byť bio pistáciový krém green beat.
Budeme vám prinášať ešte mnoho ďalších nápadov na tvorivé jedlá, o ktoré sa môžete podeliť s priateľmi.