O que significa cru
Um pistácio cru não foi torrado. O seu sabor e textura diferem dos do torrado. Pode apresentar-se com casca ou sem casca: a casca descreve o formato, não se foi torrado. Na Green Beat podes escolher pistácios crus com casca quando queres abrir o fruto e saboreá-lo ao natural.
O que traz a torrefação
A torrefação altera o aroma e a textura. O pistácio torrado com casca combina com um aperitivo ou uma mesa partilhada. A nossa variedade torrada não tem sal adicionado. Esta expressão não equivale a uma declaração de ausência de sódio: consulta a embalagem para conhecer a informação nutricional.
Escolhe de acordo com a utilização
Para comer diretamente, a escolha depende da tua preferência de sabor. Para cozinhar, os pistácios sem casca evitam ter de abrir muitas cascas. Se uma receita pedir pistácios torrados, verifica também se precisa de sal para ajustar os restantes ingredientes. Não há uma variedade melhor para tudo: há uma escolha mais prática para cada preparação.
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Casca, pele e peso: o que estás a comparar
Um saco com casca inclui o peso da casca dura. Um saco de pistácios sem casca contém o fruto sem esse revestimento; pode conservar a pele fina. Por isso, o preço por quilo dos dois formatos não expressa o custo da mesma quantidade comestível. Para uma receita que pede 80 g de pistácio sem casca, pesa o fruto depois de o abrir ou utiliza diretamente pistácios sem casca. Num aperitivo, a casca pode fazer parte da experiência.
Como combinar as variedades
Podes reservar o cru para triturar e o torrado para servir ou adicionar no final de um prato. Se procuras uma textura crocante, incorpora o pistácio picado imediatamente antes de comer para que não absorva demasiado líquido. Para comparar as opções, consulta o nosso guia para escolher pistácios para cozinhar e verifica o formato que a tua receita exige.