Sāc ar pagatavošanas veidu
Pirms pirkuma padomā, vai pistācijas pasniegsi veselas, sakapātas vai sasmalcinātas. Dažu čaumalu atvēršana uzkodām var būt daļa no baudīšanas; krēma vai pesto gatavošanai lobītas pistācijas aiztaupa darbu. 250 g iepakojums var būt praktisks vienai receptei, bet 500 g iepakojums — vairākiem ēdieniem.
Kontrolē sāls daudzumu un smalcināšanu
Pārbaudi, vai receptē vajadzīgas negrauzdētas vai grauzdētas pistācijas un vai tām jābūt sālītām. Sāls pievienošana beigās ļauj precīzāk pielāgot kopējo garšu. Kraukšķīgam rezultātam sakapā kodolus nevienādos gabaliņos; mērcei smalcini tos kopā ar receptes šķidrajām sastāvdaļām. Krēmam nepieciešams ilgāks laiks un pauzes, lai ierīce nepārkarstu.
Saldie un sāļie ēdieni
Pistācijas var papildināt makaronus, salātus un dārzeņus vai būt desertu un pildījumu sastāvdaļa. Sāc ar vienkāršu recepti, lai iepazītu to tekstūru. Gatavojot citiem, informē, ka ēdiens satur pistācijas: tās ir rieksti un alergēns.
Uzzini vairāk
Nosver daļu, ko izmantosi ēdienā
Ja receptē norādīts pistāciju daudzums gramos, pārbaudi, vai domāti lobīti kodoli. Pistāciju čaumalās iepakojuma svars neatbilst šādam gatavošanai gatavam daudzumam. Kodolu nosvēršana pirms gatavošanas palīdz atkārtot rezultātu un pielāgot porciju skaitu. Lobītām pistācijām var būt saglabājusies plānā miziņa: ja tā jānoņem, šim solim jābūt norādītam receptē.
Izvēlies tekstūru pirms smalcināšanas
Rupji sakapātas pistācijas piešķir tekstūras kontrastu salātiem vai ēdiena virskārtai. Pistāciju pesto var saglabāt nelielus gabaliņus; pistāciju pastai nepieciešama ilgāka smalcināšana un piemērota ierīce. Sāc ar nelielu daudzumu, ievēro ražotāja norādītās pauzes un pievieno šķidrumu tikai tad, ja tas norādīts receptē. Negrauzdēti lobīti kodoli ļauj atsevišķi pielāgot grauzdēšanu un pārējās sastāvdaļas.