Koostisosad neljale portsjonile
Vajad 80 g kooritud pistaatsiapähkleid, 20 g puhtaid ja kuivi basiilikulehti, 50 ml oliiviõli, 30 g riivitud laagerdunud juustu, soovi korral pool küüslauguküünt ja maitse järgi soola. Hoia alles ka veidi pasta keeduvett, et kastet serveerimisel vedeldada.
Valmistamine
Purusta esmalt pistaatsiapähklid koos küüslauguga, kui seda kasutad. Lisa basiilik, juust ja õli ning töötle lühikeste impulssidena. Otsusta, kas eelistad väikeste tükkidega või ühtlasemat kastet. Maitse enne soola lisamist: juust annab juba soolasust. Sega pesto pastaga pärast tulelt võtmist ning lisa vähehaaval keeduvett, kuni saavutad soovitud tekstuuri.
Variatsioonid ja allergeenid
Piimatoodeteta versiooni jaoks võid juustu ära jätta ning õli ja soola kogust kohandada. Tulemus ei ole identne, kuid saad seda oma roa järgi kohandada. Retsept sisaldab pistaatsiapähkleid ja juustu kasutamisel ka piima. Kui serveerid seda pastaga, kontrolli ka pasta koostisosi. Valmista kaste vahetult enne söömist ja hoia ülejääke külmkapis.
Avasta edasi
Kuidas tekstuuri kontrollitult kohandada
Kui kaste jääb paks, lisa pastaga segamisel keeduvett supilusikatäie kaupa. Nii saad peatuda, kui pesto katab pasta, kuid ei ole vesine. Kui eelistad pistaatsiapähklitükke, jäta väike osa hakitud pähklitest kõrvale ja lisa need lõpus. Seadme võimsus ja purustamise aeg mõjutavad tulemust, seega tasub seda impulsside vahel kontrollida.
Muud serveerimisviisid
See kaste sobib ka ahjuköögiviljade või röstsaiaga. Kohanda kogust roa järgi ja maitse kõike koos enne soola või juustu lisamist. Pesto sisaldab värskeid koostisosi: hoia ülejääke külmkapis puhtas suletud nõus ja väldi nende pikaks ajaks toatemperatuurile jätmist. See ei säili samamoodi nagu kuivad pistaatsiapähklid. Kui soovid valmistada midagi ainult pähklitest, vaata koduse pistaatsiapasta retsepti.