Alusta valmistusviisist
Enne ostmist mõtle, kas pistaatsiapähkleid serveeritakse tervelt, hakitult või purustatult. Mõne koore avamine suupiste söömiseks võib olla osa elamusest; kreemi või pesto valmistamisel säästavad kooritud pistaatsiapähklid tööd. 250 g kott võib olla praktiline ühe retsepti jaoks ja 500 g kott mitme roa valmistamiseks.
Jälgi soola kogust ja purustamist
Kontrolli, kas retseptis on vaja tooreid või röstitud pistaatsiapähkleid ning kas eeldatakse soolast koostisosa. Soola lisamine lõpus võimaldab kogu roa maitset paremini kohandada. Krõmpsuva tulemuse jaoks haki pähklid ebaühtlasteks tükkideks; kastme jaoks purusta need koos retsepti vedelate koostisosadega. Kreemi valmistamine nõuab rohkem aega ja pause, et seade ei kuumeneks.
Magus ja soolane
Pistaatsiapähklid sobivad pasta, salatite ja köögiviljade juurde ning magustoitudesse ja täidistesse. Alusta lihtsast retseptist, et nende tekstuuri tundma õppida. Kui valmistad süüa teistele, anna teada, et roog sisaldab pistaatsiapähkleid: need kuuluvad pähklite hulka ja on allergeen.
Avasta edasi
Kaalu see osa, mis läheb rooga
Kui retseptis on pistaatsiapähklite kogus grammides, kontrolli, kas see tähendab kooritud pähkleid. Koorega pistaatsiapähklite koti kaal ei võrdu sama koguse toiduvalmistamiseks valmis pähklitega. Kooritud pistaatsiapähklite kaalumine enne alustamist aitab tulemust korrata ja portsjoneid kohandada. Kooritud pistaatsiapähklitel võib õhuke kest alles olla: kui sinu roog nõuab selle eemaldamist, peab see samm olema retseptis kirjas.
Vali tekstuur enne purustamist
Salatis või katteks lisavad jämedalt hakitud pähklid tekstuurile kontrasti. Pistaatsiapesto võib sisaldada väikeseid tükke; pistaatsiapasta vajab pikemat purustamist ja sobivat seadet. Alusta väikesest kogusest, järgi tootja juhiseid pauside kohta ning lisa vedelikke ainult siis, kui retsept seda ette näeb. Toored kooritud pistaatsiapähklid võimaldavad röstimist ja teisi koostisosi eraldi kohandada.