Noi, oamenii, suntem ființe sociale și de aceea avem nevoie de alți oameni alături de care să ne împărtășim viața. Dacă suntem ceea ce suntem, este datorită muncii în echipă și creației comune. Ne place să ne adunăm pentru a ne bucura și a plânge împreună, pentru a ne împărtăși problemele și dificultățile, dar mai ales pentru a împărtăși momentele frumoase cu prietenii și cu persoanele dragi. La fistic Green Beat ne unim mereu eforturile: suntem agricultori și creatori de experiențe prin fructul nostru preferat, „fisticul”.
În mod spontan, în jurul unei mese, a apărut ideea de a ne uni eforturile și de a crea preparate rafinate și inovatoare, combinând fisticul Green Beat cu priceperea culinară a celor de la Gasto Lava. Așa cum se definesc ei înșiși, acesta este un „loc de întâlnire” pentru persoanele care doresc să împărtășească momente pline de evocare și emoție, să creeze noi experiențe gastronomice și să se bucure de diversitatea gusturilor și de îmbinările culturale. Toate acestea într-un loc care te îmbie să rămâi prin decorul său, atmosfera relaxată, muzică, atenția prietenoasă acordată clienților și, mai ales, gastronomia sa. Calitatea ingredientelor și grija pentru pregătirea și prezentarea preparatelor, concepute ca o invitație de a le savura împreună, îi definesc oferta.
Cu aceste trăsături distinctive și cu principiile economiei circulare pe care le aplicăm la Green Beat, nu puteam obține decât rezultate pozitive.
Alchimia bucătăriei nu este rodul întâmplării, ci al cunoașterii și al priceperii. Este rezultatul îmbinării potrivite a gusturilor, texturilor și senzațiilor pentru a crea, din produse de cea mai înaltă calitate, preparate unice care să îi încânte pe cei care le savurează. Echipa Gastro Lava și bucătarul-șef Javier Mariscal cunosc la perfecție această alchimie, iar când le-am propus să creeze preparate care să includă delicioasa noastră cremă de fistic, realizată cu 75% fistic de origine spaniolă, s-au apucat imediat să imagineze și să creeze.
Crema bio de fistic este realizată artizanal dintr-o selecție de fistic de cea mai bună calitate. Toate ingredientele pe care le folosim sunt 100% ecologice. Este o cremă cu o textură densă, fără zaharuri adăugate, dar cu note dulci prezente în mod natural, conferite de fisticul prelucrat crud. Poate fi servită la micul dejun sau la gustări și are numeroase utilizări în bucătărie: se combină foarte bine cu brânză de capră, foie gras, somon și dulcețuri și poate fi folosită la prepararea de tapas și sosuri. Este potrivită și pentru deserturi precum înghețată, umpluturi pentru tarte, panettone etc.
Cu acest ingredient principal, crema bio de fistic, ne-au propus să realizăm trei preparate deosebite:
Gogoșele de cod cu cremă bio de fistic.
Gogoșile sărate, în acest caz umplute cu cod, sunt un preparat adânc înrădăcinat în cultura iberică. Se spune că istoria lor începe în secolul al XIII-lea, în timpul asediului Sevillei de către regele Ferdinand al III-lea. Din cauza lipsei de resurse specifice asediului, bucătarii au fost nevoiți să-și folosească imaginația și să creeze ceva din singurele ingrediente disponibile: cod și făină. Datorită acestui grup de sevillani, astăzi ne putem bucura de un preparat excepțional, hrănitor și 100% național, care, combinat cu nota și aroma cremei ecologice de fistic, devine o explozie de gusturi și texturi.
Ravioli cu cremă de caise uscate și cremă ecologică de fistic.
Cu o abordare și mai inovatoare, echipa Gaastro Lava a pregătit ravioli umpluți, de această dată, cu o altă cremă, din caise uscate. Cele două creme se îmbină perfect, oferind o senzație mătăsoasă și caldă în gură. Acest preparat cu un aport energetic ridicat este ideal ca aperitiv de împărțit cu prietenii.
Desert cremos cu pandișpan aerat și cremă ecologică de fistic și mentă.
Fisticul este un fruct oleaginos folosit în mod tradițional în cofetărie, așa că din propunerile noastre culinare nu putea lipsi un desert deosebit. Ce gust are aerul? De fapt, nu are niciun gust, dar este elementul esențial pentru ca un pandișpan să fie pufos. Nimic nu este mai neplăcut decât un pandișpan care nu crește, care nu are aer, căruia îi lipsește acel element ce îi conferă textura unică și îl face să fie recunoscut drept pandișpan.
Le mulțumim lui Eli și întregii echipe Gastro Lava pentru primirea călduroasă și pentru acest început al unor colaborări viitoare, precum și lui Alfredo de la Kick foto pentru măiestria cu care a surprins momente pline de suflet. Vă încurajăm și pe voi să deveniți alchimiști acasă și să descoperiți cum crema ecologică de fistic green beat poate fi un aliat de nădejde în bucătăriile voastre.
Vom continua să vă oferim multe alte idei pentru a crea preparate inedite, de savurat împreună cu prietenii.