Pasión por el pistacho.Crear juntos, sentir juntos, disfrutar juntos.
Los humanos somos seres sociales y por eso necesitamos de otras personas como nosotros para compartir nuestra vida. Si somos lo que somos es gracias al trabajo en equipo y a la creación conjunta. Nos encanta reunirnos para disfrutar y para llorar, compartir nuestros problemas y dificultades pero sobre todo, compartir los buenos momentos con los amigos y las personas que más queremos. En pistachos Green Beat siempre sumamos esfuerzos, somos agricultores y creadores de experiencias a través de nuestro fruto preferido “el pistacho”.
De manera espontánea, alrededor de una mesa, surgió la idea de sumar esfuerzos y crear unos platos exquisitos e innovadores combinando los pistachos Green Beat y el saber hacer culinario de Gasto Lava que como se define ellos es: «lugar de encuentro» para esas personas que buscan compartir momentos evocadores y emocionantes dónde crear nuevas experiencias gastronómicas, disfrutar de la diversidad de sabores y mezclas culturales. Todo ello en un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía. La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir.
Con estas señas de identidad y los principios de la economía circular que manejamos en Green Beat no podíamos obtener más que resultados positivos.
La alquimia de la cocina no es fruto de la casualidad, sino del conocimiento y del saber hacer. Es el resultado de mezclar de manera adecuada sabores, texturas y sensaciones para crear, con productos de la máxima calidad, platos únicos que hagan disfrutar a los comensales. El equipo de Gastro Lava y su jefe de cocina Javier Mariscal conocen a la perfección está alquimia y en cuando les propusimos la creación de unos platos que incluyeran nuestra deliciosa crema de pistachos elaborada con un 75% de pistacho nacional les faltó tiempo para comenzar a idear y crear.
La bio-crema de Pistacho, está elaborada de forma artesanal con una selección de pistachos de primera calidad. Todos los ingredientes que utilizamos son 100% ecológicos. Es una crema con una textura densa que no contiene azúcares añadidos pero qué pose estos matices de manera natural, transmitidos por el propio fruto del pistacho trabajado en crudo. Se puede utilizar para acompañar desayunos o meriendas en cocina tiene también múltiples aplicaciones, combina muy bien con queso de cabra, foie, salmón, mermeladas, para hacer tapas, para hacer salsas. Para postres como helados, rellenos de tartas, panetones, etc.
Con este actor principal la bio crema de pistacho nos propusieron desarrollar tres platazos:
Buñuelos de bacalao con Bio-crema de pistacho.
Los buñuelos y en este caso rellenos de bacalao son un plato muy arraigado en la cultura ibérica. Se dice que su historia comienza en el siglo XIII en el sitio que el rey Fernando III realizó a la ciudad de Sevilla. Con la escasez de recursos propios de la serie los cocineros tuvieron que tirar de imaginación y crear con los únicos recursos que tenía bacalao y harina. gracias a este grupo de sevillanos hoy en día podemos disfrutar de un plato excepcional nutritivo y 100% nacional que combinado con el toque y el aroma de la bio crema de pistacho se convierte en una explosión de sabor y texturas.
Raviolis con crema de orejones y Bio- crema de pistacho.
Con un toque aún más innovador si cabe el equipo de Gaastro Lava preparo unos raviolis rellenos en este caso con otra crema elaborada con orejones la combinación de ambas cremas marida la perfección creando una sensación sedosa y calidad en la boca. este plato potente a nivel energético es ideal como entrante para compartir con nuestros amigos.
Cremoso con bizcocho de aire y Bio-crema de pistacho y menta.
El pistacho es un fruto seco que tradicionalmente se ha usado en repostería y no podía faltar en nuestras propuestas culinarias un postre de nivel. ¿A qué sabe el aire?, pues realmente no sabe a nada pero es el elemento esencial para que un bizcocho sea esponjoso. No hay nada peor que un bizcocho que no suba, que un bizcocho que no tenga aire, que no tenga ese elemento que le hace único por su textura y se ha reconocido como tal, un bizcocho.
Agradecer a Eli y a todo el equipo de Gastro Lava la buena acogida y este punto de partida de futuras colaboraciones y a Alfredo de Kick foto por congelar momentos con alma de manera tan magistral. También os animamos a que os convirtáis en alquimistas en vuestras casas y probar como la bio crema de pistachos green beat, puede ser un gran aliado en vuestras cocinas.
Seguiremos dando muchas más ideas para crear platos divertidos y compartir entre amigos.