Wij mensen zijn sociale wezens en hebben daarom anderen nodig om ons leven mee te delen. Dat we zijn wie we zijn, danken we aan samenwerking en samen creëren. We komen graag bij elkaar om te genieten en te huilen, om onze problemen en moeilijkheden te delen, maar vooral om mooie momenten te beleven met vrienden en de mensen die ons het dierbaarst zijn. Bij pistachenoten Green Beat bundelen we altijd onze krachten: we zijn telers en creëren ervaringen met onze favoriete noot, de pistache.
Rond een tafel ontstond spontaan het idee om onze krachten te bundelen en heerlijke, vernieuwende gerechten te maken met de pistachenoten van Green Beat en het culinaire vakmanschap van Gasto Lava. Zoals zij zichzelf omschrijven, is het een ‘ontmoetingsplek’ voor mensen die bijzondere en inspirerende momenten willen delen, nieuwe gastronomische ervaringen willen opdoen en willen genieten van uiteenlopende smaken en culturele combinaties. Dit alles op een plek waar je graag blijft dankzij de inrichting, de informele sfeer, de muziek, de vriendelijke bediening en vooral de gastronomie. De kwaliteit van de ingrediënten en de zorg voor de bereiding en presentatie van de gerechten staan centraal: ze zijn bedoeld als een uitnodiging om te delen.
Met deze kenmerken en de principes van de circulaire economie die we bij Green Beat toepassen, konden de resultaten alleen maar positief zijn.
De alchemie van de keuken is geen toeval, maar het resultaat van kennis en vakmanschap. Door smaken, texturen en sensaties op de juiste manier te combineren, ontstaan met producten van de hoogste kwaliteit unieke gerechten waar gasten van genieten. Het team van Gastro Lava en chef-kok Javier Mariscal beheersen deze alchemie tot in de puntjes. Toen we voorstelden om gerechten te maken met onze heerlijke pistachecrème, bereid met 75% pistachenoten uit Spanje, gingen ze meteen aan de slag met bedenken en creëren.
De biologische pistachecrème wordt ambachtelijk gemaakt met een selectie pistachenoten van topkwaliteit. Alle ingrediënten die we gebruiken zijn 100% biologisch. De crème heeft een dikke textuur en bevat geen toegevoegde suikers, maar heeft van nature zoete tonen die afkomstig zijn van de rauw verwerkte pistachenoten zelf. Je kunt de crème gebruiken bij het ontbijt of als tussendoortje, en ook in de keuken zijn er tal van toepassingen. Hij combineert heel goed met geitenkaas, foie gras, zalm en jam, en is geschikt voor tapas en sauzen. Ook kun je hem gebruiken in desserts zoals ijs, taartvullingen, panettones enzovoort.
Met de biologische pistachecrème in de hoofdrol stelden ze voor om drie fantastische gerechten te ontwikkelen:
Kabeljauwbeignets met biologische pistachecrème.
Beignets, in dit geval gevuld met kabeljauw, zijn diep geworteld in de Iberische cultuur. Volgens de overlevering begint hun geschiedenis in de dertiende eeuw, tijdens het beleg van Sevilla door koning Ferdinand III. Door de schaarste tijdens het beleg moesten de koks hun verbeelding gebruiken en iets maken met de enige ingrediënten die ze hadden: kabeljauw en bloem. Dankzij deze groep inwoners van Sevilla kunnen we vandaag genieten van een bijzonder, voedzaam en 100% nationaal gerecht dat met het accent en aroma van de biologische pistachecrème verandert in een explosie van smaken en texturen.
Ravioli met crème van gedroogde abrikozen en biologische pistachecrème.
Met een zo mogelijk nog vernieuwender accent maakte het team van Gaastro Lava ravioli, ditmaal gevuld met een crème van gedroogde abrikozen. De twee crèmes combineren perfect en zorgen voor een zijdezacht, warm mondgevoel. Dit energierijke gerecht is ideaal als voorgerecht om met vrienden te delen.
Romig dessert met luchtige cake en biologische pistachecrème en munt.
Pistachenoten worden van oudsher gebruikt in gebak, dus een bijzonder dessert mocht niet ontbreken in onze culinaire voorstellen. Hoe smaakt lucht? Eigenlijk smaakt lucht nergens naar, maar het is wel het essentiële element dat een cake luchtig maakt. Niets is erger dan een cake die niet rijst, zonder lucht, zonder dat element dat hem zijn kenmerkende textuur geeft en hem herkenbaar maakt als cake.
We bedanken Eli en het hele team van Gastro Lava voor het warme welkom en dit vertrekpunt voor toekomstige samenwerkingen, en Alfredo van Kick foto voor het zo meesterlijk vastleggen van bezielde momenten. We moedigen jullie ook aan om thuis alchemisten te worden en te ontdekken hoe de biologische pistachecrème van green beat een waardevolle hulp in jullie keuken kan zijn.
We blijven nog veel meer ideeën delen voor leuke gerechten om samen met vrienden van te genieten.