Me ihmiset olemme sosiaalisia olentoja ja tarvitsemme siksi muita ihmisiä jakamaan elämää kanssamme. Olemme sitä mitä olemme yhteistyön ja yhdessä luomisen ansiosta. Rakastamme kokoontua yhteen niin ilon kuin surunkin hetkellä, jakaa ongelmia ja vaikeuksia, mutta ennen kaikkea hyviä hetkiä ystävien ja meille rakkaimpien ihmisten kanssa. Me Green Beat-pistaasien tuottajat yhdistämme aina voimamme: olemme viljelijöitä ja luomme elämyksiä suosikkihedelmämme, pistaasin, avulla.
Pöydän ääressä syntyi spontaanisti ajatus yhdistää voimamme ja luoda herkullisia, innovatiivisia annoksia yhdistämällä Green Beat-pistaasit ja Gasto Lavan kulinaarinen osaaminen. He kuvailevat paikkaansa ”kohtaamispaikaksi” ihmisille, jotka haluavat jakaa mieleenpainuvia ja innostavia hetkiä, luoda uusia gastronomisia elämyksiä sekä nauttia makujen ja kulttuurien monipuolisista yhdistelmistä. Kaikki tämä paikassa, jonka sisustus, rento tunnelma, musiikki, ystävällinen asiakaspalvelu ja ennen kaikkea ruoka kutsuvat viihtymään. Laadukkaat raaka-aineet sekä huolellinen valmistus ja esillepano tekevät annoksista kutsun jakaa ne yhdessä.
Näillä ominaispiirteillä ja Green Beat-toiminnassamme noudattamillamme kiertotalouden periaatteilla tulokset eivät voineet olla muuta kuin myönteisiä.
Keittiön alkemia ei synny sattumalta, vaan tiedosta ja osaamisesta. Se on tulosta makujen, rakenteiden ja aistimusten taitavasta yhdistämisestä: näin laadukkaimmista raaka-aineista syntyy ainutlaatuisia annoksia ruokailijoiden iloksi. Gastro Lavan tiimi ja keittiömestari Javier Mariscal hallitsevat tämän alkemian täydellisesti. Kun ehdotimme heille annosten luomista herkullisesta pistaasilevitteestämme, joka valmistetaan 75% espanjalaisista pistaaseista, he ryhtyivät heti ideoimaan ja luomaan.
Luomupistaasilevite valmistetaan käsityönä valikoiduista, ensiluokkaisista pistaaseista. Kaikki käyttämämme ainesosat ovat 100% luomua. Levite on koostumukseltaan paksua eikä sisällä lisättyä sokeria, mutta siinä on luonnollista makeutta, joka tulee itse paahtamattomana käsitellystä pistaasista. Levite sopii aamiaiselle ja välipalalle, ja sillä on monia käyttötapoja myös ruoanlaitossa. Se sopii erinomaisesti yhteen vuohenjuuston, foie gras’n, lohen ja hillojen kanssa sekä tapaksiin ja kastikkeisiin. Sitä voi käyttää myös jälkiruokiin, kuten jäätelöihin, kakuntäytteisiin ja panettoneihin.
Tämän pääraaka-aineen, luomupistaasilevitteen, ympärille he ehdottivat kolmea upeaa annosta:
Turskafritterit luomupistaasilevitteellä.
Buñuelot eli friteeratut taikinapallot, tässä tapauksessa turskatäytteiset, ovat vahvasti juurtuneet Iberian niemimaan ruokakulttuuriin. Niiden historian sanotaan alkaneen XIII-luvulla, kun kuningas Fernando III piiritti Sevillan. Piirityksen aiheuttaman niukkuuden vuoksi kokkien oli käytettävä mielikuvitustaan ja luotava ruoka ainoista saatavilla olevista aineksista: turskasta ja jauhoista. Tämän sevillalaisryhmän ansiosta voimme nykyään nauttia poikkeuksellisesta, ravitsevasta ja 100% kansallisesta ruoasta, joka luomupistaasitahnan vivahteisiin ja aromiin yhdistettynä tarjoaa makujen ja rakenteiden ilotulituksen.
Raviolit kuivatuista aprikooseista valmistetulla tahnalla ja luomupistaasitahnalla.
Gaastro Lavan tiimi vei luovuuden vielä askeleen pidemmälle ja valmisti ravioleja, joiden täytteenä oli tällä kertaa kuivatuista aprikooseista tehty tahna. Näiden kahden tahnan yhdistelmä sopii täydellisesti yhteen ja luo silkkisen, lämpimän suutuntuman. Tämä energiapitoinen ruoka sopii erinomaisesti ystävien kesken jaettavaksi alkuruoaksi.
Kermainen jälkiruoka ilmavalla sokerikakulla, luomupistaasitahnalla ja mintulla.
Pistaasi on pähkinä, jota on perinteisesti käytetty leivonnassa, joten laadukas jälkiruoka ei voinut puuttua ruokaideoistamme. Miltä ilma maistuu? Se ei oikeastaan maistu miltään, mutta juuri se tekee sokerikakusta kuohkean. Mikään ei ole pahempaa kuin sokerikakku, joka ei kohoa ja jossa ei ole ilmaa – sitä ainesosaa, joka antaa sille sen ainutlaatuisen rakenteen ja tekee siitä tunnistettavan sokerikakun.
Kiitämme Eliä ja koko Gastro Lavan tiimiä lämpimästä vastaanotosta ja tästä lähtölaukauksesta tulevalle yhteistyölle sekä Kick foton Alfredoa siitä, että hän ikuisti sielukkaat hetket niin mestarillisesti. Kannustamme myös teitä ryhtymään alkemisteiksi omissa kodeissanne ja kokeilemaan, miten luomupistaasitahna green beat voi olla mainio apuri keittiössänne.
Jaamme jatkossakin paljon lisää ideoita hauskojen, ystävien kesken jaettavien ruokien valmistamiseen.