Propiedades

Aportan un 20% de proteínas vegetales. Contienen casi un 30% de hidratos de carbono de absorción lenta. Alto contenido en fibra, ideal para ayudar a regular el tránsito intestinal. Alto contenido en grasas, hasta en un 54% por el monoinsaturado ácido oleico, el mismo que domina en el aceite de oliva o la pulpa del aguacate, beneficiosas para el corazón.El pistacho es el fruto seco más rico en hierro y el más abundante en potasio (1g por cada 100), lo que lo hace recomendable para controlar la tensión arterial. Contiene agentes antioxidantes y antiinflamatorios que inhiben la expresión de genes relacionados con los procesos inflamatorios y disminuye el riesgo de sufrir enfermedades crónicas y degenerativas. Una ración de 30 g de pistachos contiene más sustancias antioxidantes que una taza de té verde.