Noi esseri umani siamo esseri sociali e per questo abbiamo bisogno di altre persone come noi con cui condividere la nostra vita. Se siamo ciò che siamo, è grazie al lavoro di squadra e alla creazione condivisa. Ci piace riunirci per gioire e per piangere, condividere i nostri problemi e le nostre difficoltà ma, soprattutto, vivere i bei momenti con gli amici e le persone che amiamo di più. Noi di pistacchi Green Beat uniamo sempre le forze: siamo agricoltori e creatori di esperienze attraverso il nostro frutto preferito, «il pistacchio».
Spontaneamente, attorno a un tavolo, è nata l'idea di unire le forze e creare piatti squisiti e innovativi, combinando i pistacchi Green Beat e il saper fare culinario di Gasto Lava, che si definisce un «luogo d'incontro» per chi desidera condividere momenti suggestivi ed emozionanti, vivere nuove esperienze gastronomiche e godere della diversità dei sapori e degli intrecci culturali. Il tutto in un luogo che invita a fermarsi per il suo arredamento, l'atmosfera informale, la musica, la cordialità verso i clienti e, soprattutto, la gastronomia. La qualità delle materie prime e la cura nella preparazione e nella presentazione dei piatti sono pensate come un invito alla condivisione.
Con questi tratti distintivi e i principi dell'economia circolare che adottiamo in Green Beat, non potevamo che ottenere risultati positivi.
L'alchimia della cucina non è frutto del caso, ma della conoscenza e del saper fare. È il risultato della giusta combinazione di sapori, consistenze e sensazioni per creare, con prodotti della massima qualità, piatti unici che delizino i commensali. Il team di Gastro Lava e il suo chef Javier Mariscal conoscono alla perfezione questa alchimia e, non appena abbiamo proposto loro di creare piatti che includessero la nostra deliziosa crema di pistacchi, realizzata con un 75% di pistacchi spagnoli, si sono subito messi a ideare e creare.
La crema bio di pistacchio è realizzata artigianalmente con una selezione di pistacchi di prima qualità. Tutti gli ingredienti che utilizziamo sono 100% biologici. È una crema dalla consistenza densa, senza zuccheri aggiunti, ma con note naturalmente dolci, trasmesse dal pistacchio stesso, lavorato a crudo. Si può utilizzare per accompagnare colazioni o merende e ha molteplici applicazioni anche in cucina: si abbina molto bene a formaggio di capra, foie gras, salmone e confetture, ed è adatta alla preparazione di tapas e salse. Si presta anche a dessert come gelati, ripieni per torte, panettoni, ecc.
Con questa protagonista, la crema bio di pistacchio, ci hanno proposto di realizzare tre piatti straordinari:
Frittelle di baccalà con crema bio di pistacchio.
Le frittelle, in questo caso ripiene di baccalà, sono un piatto profondamente radicato nella cultura iberica. Si dice che la loro storia inizi nel XIII secolo, durante l'assedio della città di Siviglia da parte del re Ferdinando III. Con la scarsità di risorse dovuta all'assedio, i cuochi dovettero ricorrere alla fantasia e creare qualcosa con gli unici ingredienti disponibili: baccalà e farina. Grazie a questo gruppo di sivigliani, oggi possiamo gustare un piatto eccezionale, nutriente e 100% nazionale che, abbinato al tocco e all'aroma della crema bio di pistacchio, diventa un'esplosione di sapori e consistenze.
Ravioli con crema di albicocche secche e crema bio di pistacchio.
Con un tocco ancora più innovativo, il team di Gaastro Lava ha preparato dei ravioli ripieni di un'altra crema, questa volta a base di albicocche secche. Le due creme si sposano alla perfezione, creando una sensazione setosa e calda in bocca. Questo piatto ricco di energia è ideale come antipasto da condividere con gli amici.
Cremoso con torta ariosa e crema bio di pistacchio e menta.
Il pistacchio è un frutto a guscio tradizionalmente utilizzato in pasticceria e nelle nostre proposte culinarie non poteva mancare un dessert di livello. Che sapore ha l'aria? In realtà non sa di nulla, ma è l'elemento essenziale per rendere soffice una torta. Non c'è niente di peggio di una torta che non lievita, che non incorpora aria, che non ha quell'elemento capace di renderla unica nella sua consistenza e di farla riconoscere proprio come tale: una torta.
Ringraziamo Eli e tutto il team di Gastro Lava per la calorosa accoglienza e per questo punto di partenza per future collaborazioni, e Alfredo di Kick foto per aver immortalato con tanta maestria momenti pieni di anima. Vi invitiamo anche a diventare alchimisti nelle vostre case e a scoprire come la crema bio di pistacchi green beat possa essere una grande alleata nelle vostre cucine.
Continueremo a proporvi tante altre idee per creare piatti divertenti da condividere tra amici.