Meie, inimesed, oleme sotsiaalsed olendid ja vajame seetõttu enda kõrvale teisi inimesi, kellega oma elu jagada. Oleme jõudnud siia tänu meeskonnatööle ja ühisele loomisele. Meile meeldib kokku tulla, et koos rõõmustada ja nutta, jagada oma muresid ja raskusi, kuid ennekõike häid hetki sõprade ja kõige kallimate inimestega. Meie Green Beat pistaatsiakasvatajatena ühendame alati jõud: oleme põllumehed ja loome elamusi oma lemmikvilja, pistaatsia abil.
Ühise laua ümber tekkis spontaanselt mõte ühendada jõud ning luua hõrke ja uuenduslikke roogasid, milles kohtuvad Green Beat pistaatsiapähklid ja Gasto Lava kokakunst. Nagu nad ise ütlevad, on see „kohtumispaik” inimestele, kes soovivad jagada meeldejäävaid ja emotsionaalseid hetki, luua uusi gastronoomilisi elamusi ning nautida maitsete mitmekesisust ja kultuuride segunemist. Kõike seda paigas, kus kutsuvad aega veetma sisekujundus, vaba õhkkond, muusika, sõbralik teenindus ja eelkõige toit. Kvaliteetne tooraine ning hoolikas valmistamine ja serveerimine muudavad road kutseks ühiselt nautida.
Nende iseloomulike väärtuste ja ringmajanduse põhimõtetega, mida Green Beat järgib, võisime oodata vaid positiivseid tulemusi.
Köögialkeemia ei sünni juhusest, vaid teadmistest ja oskustest. See on maitsete, tekstuuride ja aistingute oskusliku ühendamise tulemus, et luua parima kvaliteediga koostisosadest ainulaadseid roogasid, mis pakuvad sööjatele naudingut. Gastro Lava meeskond ja peakokk Javier Mariscal valdavad seda alkeemiat suurepäraselt. Kui tegime neile ettepaneku luua roogasid meie maitsva pistaatsiakreemiga, mille valmistamisel on kasutatud 75% Hispaania pistaatsiapähkleid, asusid nad kohe ideid välja töötama ja katsetama.
Mahe pistaatsiakreem valmib käsitööna hoolikalt valitud esmaklassilistest pistaatsiapähklitest. Kõik kasutatavad koostisosad on 100% mahepõllumajanduslikud. Kreem on tiheda tekstuuriga ega sisalda lisatud suhkruid, kuid selles on loomulikult magusaid nüansse, mis pärinevad röstimata pistaatsiapähklitest. See sobib hommikusöögi või vahepala kõrvale ning leiab köögis palju kasutusvõimalusi: sobib hästi kitsejuustu, foie gras’, lõhe ja moosidega ning tapaste ja kastmete valmistamiseks. Samuti sobib see magustoitudesse, näiteks jäätisesse, koogitäidistesse ja panettone’sse.
Selle peategelase, mahe pistaatsiakreemiga, pakkusid nad välja kolm suurepärast rooga:
Tursafritüürid mahe pistaatsiakreemiga.
Buñuelo’d ehk frititud tainapallid, mis on siin täidetud tursaga, on Ibeeria kultuuris sügavalt juurdunud roog. Väidetavalt sai nende lugu alguse XIII sajandil, kui kuningas Fernando III piiras Sevilla linna. Piiramisega kaasnenud toidunappuse tõttu pidid kokad kasutama oma kujutlusvõimet ja valmistama midagi ainsatest olemasolevatest koostisosadest: tursast ja jahust. Tänu sellele Sevilla elanike rühmale saame tänapäeval nautida erakordset, toitvat ja 100% rahvusrooga, mis koos mahepistaatsiakreemi nüansi ja aroomiga muutub tõeliseks maitsete ja tekstuuride plahvatuseks.
Ravioolid kuivatatud aprikooside kreemi ja mahepistaatsiakreemiga.
Veelgi uuenduslikuma lähenemisega valmistas Gaastro Lava meeskond ravioolid, mille täidiseks oli seekord kuivatatud aprikoosidest valmistatud kreem. Kahe kreemi kooslus sobib täiuslikult kokku, tekitades suus siidise ja sooja tunde. See energiarikas roog sobib ideaalselt eelroaks, mida sõpradega jagada.
Kreemjas magustoit õhulise biskviidi ning mahepistaatsia- ja mündikreemiga.
Pistaatsia on pähkel, mida on traditsiooniliselt kasutatud kondiitritoodetes, ning meie kulinaarsete pakkumiste seast ei saanud puududa üks kõrgetasemeline magustoit. Kuidas maitseb õhk? Tegelikult ei maitse see millegi järele, kuid just õhk on biskviidi kohevuse jaoks hädavajalik. Pole midagi hullemat kui biskviit, mis ei kerki, milles pole õhku ega seda elementi, mis annab sellele ainulaadse tekstuuri ja teeb sellest äratuntava biskviidi.
Täname Elit ja kogu Gastro Lava meeskonda sooja vastuvõtu ning tulevasele koostööle aluse panemise eest, samuti Alfredot Kick fotost, kes jäädvustas hingega hetki nii meisterlikult. Julgustame ka teid kodus alkeemikuteks hakkama ja proovima, kuidas mahepistaatsiakreem green beat võib olla teie köögis suurepärane abiline.
Jagame edaspidigi veel palju ideid, kuidas valmistada põnevaid roogi, mida sõpradega jagada.